Alimentos comestibles y vencidos

Aunque lo primordial siempre es conseguir la hidratación frente a un caso apocalíptico esto no quiere decir que debemos olvidar la comida, si bien se vive más sin comida que sin agua, los comestibles deben estar acompañados a la misma ves.
Ok, conseguimos comida, pero esta muestra una fecha "pasada" en lo que respecta a la caducación o vencimiento del producto. entonces ¿podemos comerla?, la verdad es que nos arriesgamos a contraer alguna infección estomacal severa, lo que podría traer diarrea y vomitos, en pocas palabras nos dehidratamos más rápido o no podemos alimentarnos por un tiempo hasta que esta infección pase, para colmo nos complicaría el movernos de un lado a otro, pero ¿cual es el rango de fecha en la que un alimento tarda en ponerse en real estado de putrefacción?

A continuación una recolección de información sobre la fecha:

Fechas de caducidad

La fecha de caducidad no permite hacer un juicio absoluto para determinar si la carne es segura para su consumo. En vez de eso las fechas de caducidad ayudan a las tiendas a saber cuánto tiempo deben exhibir un producto para la venta mientras educan a los consumidores acerca del plazo para comprar un producto. Siempre debes comprar carne antes de su fecha de caducidad. Sin embargo, una vez que la compres su fecha de caducidad deja de tener significado. Estas fechas solamente garantizan la seguridad cuando la carne se mantiene en las condiciones de almacenamiento precisas que se encuentran en las tiendas comerciales, no las condiciones presentes en un refrigerador del hogar. Después de que compres carne solamente puedes almacenarla de forma segura durante una cierta cantidad de tiempo, sin importar la cantidad restante para llegar a la fecha de caducidad.

Tiempos seguros de almacenamiento en el refrigerador

El tiempo que puedes consumir carne de forma segura después de comprarla depende de su tipo. La carne de ave, la carne picada, la carne molida de cordero y de cerdo, las vísceras y embutidos deben ser cocinadas dentro de los siguientes uno o dos días después de comprarlas si se almacenan en un refrigerador. Otros cortes de carne de res, cordero y cerdo pueden cocinarse dentro de los siguientes tres a cinco días después después de su compra. La carne de ave que ya está cocida o los embutidos deben comerse dentro de los siguientes tres a cuatro días, mientras que las carnes del almuerzo pueden mantenerse durante dos semanas si no se abren, pero deben ser consumidas dentro de los siguientes tres a cinco días una vez abiertas. El tocino y las salchichas deben usarse dentro de las siguientes dos semanas si el paquete no se abre y una semana cuando el paquete esté abierto.

Manipulación segura

La carne solamente permanecerá segura durante los periodos antes mencionados si también te apegas a las prácticas de manipulación adecuadas. Solamente compra carne de tiendas con buena reputación en las que confíes para almacenar la carne apropiadamente. Al comprar en el supermercado elige tu carne al final para minimizar el tiempo que se encontrará fuera del refrigerador. Mantén tu refrigerador a 40 grados Fahrenheit (1,44 celsius) y almacena tu carne en la parte más fría de este. Usa un termómetro para verificar que tu carne esté bien almacenada a 40 grados (4,44 celsius) o menos.

Congelación

Si no puedes consumir la carne dentro de los tiempos de almacenamiento seguros, puedes ponerla en el congelador para almacenarla a largo plazo. La carne congelada permanecerá segura indefinidamente, aunque la congelación prolongada puede comprometer el sabor o la textura.

ALIMENTOS PARA CONSUMIR DE FORMA SEGURA POST-VENCIMIENTO

Según el último informe “Global Food, Waste Not, Want Not”, elaborado por la Institución de Ingenieros Mecánicos del Reino Unido, entre el 30% y 50% de los 4.000 millones de toneladas de alimentos que se producen anualmente en el planeta nunca llegan a consumirse y terminan en la basura.

Ante este panorama, el empresario Doug Raunch abrirá en Boston (Estados Unidos) a comienzos de 2014, un supermercado que venderá sólo comida cuya fecha de vencimiento haya expirado.

El local comercial llevará por nombre The Daily Table (Mesa Cotidiana) y será una combinación de supermercado, restaurante y escuela de cocina, informó BBC. Además, se situará en una zona pobre de la ciudad.

Aunque algunos tienen sus dudas con respecto a este nuevo proyecto, porque se cree que serán muy pocos los dispuestos a comprar productos vencidos y que incluso algunos podrían tomarlo como una ofensa hacia la gente de bajos recursos, Raunch confía en que resulte.

Y es que según el empresario, muchos productos se pueden consumir igual, independientemente de lo que diga la etiqueta.

A continuación señalamos algunos productos que según Raunch y la investigadora del Consejo Nacional para la Defensa de Recursos Naturales (NRDC) de Estados Unidos, Dana Gunders, se pueden consumir después de la fecha de vencimiento que indica el envase.

1. Nachos: Gunders dice que los nachos “no te van a enfermar si los comes un mes después”. Eso sí, pueden perder frescura y estar un poco blandos. Ella señala que una solución en el caso de los nachos caseros es meterlos un rato al horno con algo de aceite, para que recuperen su esencia crujiente.

También recomienda guardarlos en envases herméticos para que no entren en contacto con la humedad y duren más.

2. Yogur: Hasta 6 semanas después de la fecha de vencimiento indicada en el envase, pueden durar los yogures, señala la experta. “Yo como yogur que está vencido, y nunca he tenido problema alguno”, asegura. Lo importante en mantenerlo refrigerado.

3. Chocolate: Otro alimento que puede durar harto tiempo es el chocolate, señala la especialista, indicando que es normal que comience a aparecer una capa blanca en él cuando está en contacto con el aire. Esto no es moho, sino que grasa cristalizada que se derrite y aflora a la superficie. Cabe señalar que el chocolate es una espectacular fuente de energía útil obviamente frente a cualquier catastrofe.

4. Huevos: Los huevos pueden durar entre 3 y 5 semanas, manteniéndolos a una temperatura inferior a los 5ºC en el refrigerador, ya que así se evita la aparición de salmonela, según Ted Labuza, profesor de ciencias de la alimentación de la Universidad de Minnesota.

5. Leche: Labuza dice que la leche puede durar mucho si refrigeras el envase a una temperatura cercana a los 2ºC. Si dejas el envase a temperatura ambiente, los microorganismos puede dañarla.